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花菇和香菇的区别 花菇烧冬瓜的做法 -

时间:2020-10-17  来源:立夏后如何养生

2016年02月06日10:07 编辑:传奇大厨

  主料: 花菇 25克 冬瓜 500克

  辅料:

  调料: 盐 3克 白砂糖 7克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 8克 色拉油 50克 花菇烧冬瓜详细制作步骤

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  1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用;花菇用清水泡开,去根洗净;冬瓜去皮和瓤,切成齿轮状,大小与花菇相似,用开水焯至五成熟,捞出。

  2.锅架火上,放油烧热,下花菇煸一下,加黄豆芽汤250毫升、精盐、白糖、绍酒,再放入冬瓜烧4分钟,用湿淀粉勾芡即成。

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  花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光长春治癫痫病医院照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。

  香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素哈尔滨那里看癫痫病#!好D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

  而花菇与香菇的区别在于花菇是香菇的上品,素有山珍之称。香菇则是香菌中的低级品种,因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香菇肉较薄,不那么细嫩,也不很爽口,质量比花菇、冬菇差。但作为辅料却可以变得美味可口,且价格便宜,既经济又实惠。

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