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不同的豆腐不同的营养 豆腐吃不对也很伤身

时间:2020-05-18  来源:立夏后如何养生

豆腐是老百姓最熟悉不过的传统食品。它营养丰富,含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。用豆腐可以作出多种多样的豆制品:

水豆腐(北豆腐和南豆腐)、豆腐干、油(油食品)炸豆制品(炸豆腐泡等)、卤煮和熏制豆制品(五香豆腐干等)、干燥豆制品(干豆腐皮)、发酵豆制品(豆腐乳)。 简单的食物往往蕴含着丰富的内容,豆腐便是秀外慧中的代表,其蛋白质是凝聚的豆类蛋白,含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品),且比例也接近人体需要,营养价值较高。中卫正规癫痫病医院 p>

不同的豆腐 不同的营养

你发现在市场上有许多带着“豆腐”字样的食品:杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、米豆腐等以食品原料为定语的“××豆腐”,或用商业名称作定语的如“玉子豆腐”、“日本豆腐”等。这些食品名叫“豆腐”,主要是它们的感官性状同样水润白嫩、口感爽滑,颇具豆腐的相貌,但这些“豆腐食品”在制作原料中却没有了“豆腐”中的豆。

它们风味各异,食法不同,但要注意的是“此豆腐不是彼现在哪里治疗癫痫病最好?豆腐,营养作用自不能等同”。 制作不用大豆的“豆腐”也是根据了蛋白质胶体溶液可以在凝固剂的作用下凝集成型的原理。例如牛奶是均匀的乳白色液体,用发酵的方法制成的酸奶就像“豆腐脑”,挤出水分可以制成“奶豆腐”。还有用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”(市场上的“日本豆腐”大多就是鸡蛋豆腐)。

因为制作的原料各不相同,各种“豆腐”的营养价值也就不同于大豆制成的“真豆腐”。但是不同并不意味着就一定就不如,只是在选择的时候要根据营养需要确定食用品种。各色没有大豆的“豆腐”不可能有大豆豆腐的营养价值和作用,如植物雌激素、丰富的钙(钙食品)等。而“鸡蛋豆腐”、“奶豆腐”中会有动物脂肪和的存在。俗话说的“青菜豆腐保平安湖北癫痫治疗医院在哪里”,特指的就是大豆豆腐。

豆腐里还有一些学问,吃不对可能会伤身:

比如,吃豆腐不能过量,每天最好控制在100—150克。否则可能导致以下健康问题:

1、。豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现、等不适症状。

2、促使癫痫病好多年了吃了好多药了,请问如何治疗才好?肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后,经过代谢大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内含氮废物过多,加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退。

3、促使的形成。国外曾有报道称,豆制品中丰富的氨基酸可转化为,被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化的形成。

4、促使发作。豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和酸浓度增高的患者或痛风发作。

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